L’Equip
Amadeo Faus
«La gent que està darrere, en la cuina i a la sala, és un equip amb gran dedicació, ple d’il·lusió i ganes per fer les coses ben fetes. Tots junts fan de Xef Amadeo el que és. Sentim no poder anomenar a tot l’equip.»
Amadeo Faus
A l’hora de triar ho vaig tindre clar, m’agrada la cuina tradicional, la que vaig aprendre a casa, la dels meus majors, la cuina valenciana de sempre, transparent i sincera. M’agrada la cuina que es fa amb productes del nostre entorn, productes de temporada, perquè s’aconsegueix la màxima expressió de sabor.
La cuina valenciana, la que es fa al nostre territori m’ajuda a tocar de peus a terra. Pense que és una gastronomia que té molt a mostrar al públic. M’encanta oferir plats que hui només es fan en la intimitat domèstica, a les cases dels pobles, que és on es conserven plats que encara no han arribat als restaurants.
Marià Nieto
El número dos en la cuina, l’home en el qual es pot confiar, atresora un saber fer adquirit amb l’experiència. La constància és una de les seues virtuts, porta el control dels plans diàriament i curt termini, un extraordinari timoner.
Ángel Nieto
Va aprende de son pare, Mariano, i del mateix Amadeo.
És un alumne avançat i mestre ja en fons de peix. Expert cuinant arrossos, secs, melosos o caldereta.
Gerard Faus
Gerard és el fill major d’Amadeo, de portes endins és el que s’encarrega de que tot fluesca amb ordre i concert i que tot vajai pel bon camí.
Fa equip amb Joan Pérez, junts coordinen el servei i la reserves.
.
Joan Pérez
El màxim responsable a la sala.
Conta amb una llarga experiència al món del vi i els licors
Li encanta el tracte directe amb la gent.
La seua missió és fer que els comensals es troben a gust.
La nostra filosofia
Tot i que les coses han canviat molt des que va començar l’equip, aquí a la cuina de Chef Amadeo se segueixen elaborant les coses a la manera tradicional. Els membres de l’equip fa molt de temps que estan junts, gaudeixen d’una contagiosa complicitat i això es transmet a les seves receptes, guisats i plats. A la cuina tenen una certesa: “el que fem avui és tan autèntic com sempre ho ha estat”.
“En poques paraules, ens prenem molt seriosament fer feliç la gent a través del nostre menjar.
Agradable a la vista, familiar i reconfortant, alhora sorprenent, però sobretot saborosa.”
Sempre que ens és possible els nostres proveïdors són a nivell local, comarcal o dins de la Comunitat Valenciana.
Estem orgullosos d’oferir-vos una cuina tradicional que intentem mantenir i enriquir.
