L’équipe
Amadeo Faus
«Les personnes derrière, dans la cuisine et dans le salon, forment une équipe dévouée, pleine d’enthousiasme et désireuse de bien faire les choses. Ensemble, ils font du chef Amadeo ce qu’il est.
Nous sommes désolés de ne pouvoir mentionner toute l’équipe. »
Amadeo Faus
J’ai toujours vu à la maison l’amour pour la cuisine, celui que ma mère et mon père ont fait. Quand j’ai commencé professionnellement, j’ai réalisé que je pouvais rendre les gens heureux, séduire les palais et les cœurs.
Au moment de choisir, tout était clair, j’aime la cuisine traditionnelle, celle que j’ai apprise chez moi, la cuisine valencienne de toujours, transparente et vraie. J’aime la cuisine qui est faite avec des produits de notre environnement, des produits de saison, car l’expression maximale des saveurs est obtenue.
La cuisine valencienne, élaborée sur ce territoire, m’aide à garder les pieds sur terre. Je pense que c’est une gastronomie qui a beaucoup à montrer au public. J’aime proposer des plats qui ne sont aujourd’hui préparés que dans l’intimité du foyer, dans les maisons des villages, où sont conservés les plats qui n’ont pas encore atteint les restaurants.
Mariano Nieto
Le numéro deux de la cuisine, l’homme à qui vous pouvez faire confiance, est un savoir-faire acquis par l’expérience. La constance est l’une de ses vertus, elle prend le contrôle des projets au quotidien et à court terme, un extraordinaire timonier.
Ángel Nieto
Il a appris de son père, Mariano et Amadeo lui-même.
Il est un étudiant avancé et un enseignant déjà dans les fonds de pêche. Expert cuisine du riz, sec, sucré ou en sauce.
Gerard Faus
Gérard est le fils aîné d’Amadeo, à l’intérieur c’est lui qui s’assure que tout coule avec ordre et concert et que tout est sur la bonne voie.
Il fait équipe avec Joan Pérez, ils coordonnent ensemble le service et les réservations.
Joan Pérez
La personne responsable de la chambre.
Il possède une vaste expérience dans le monde des vins et spiritueux
Il aime traiter directement avec les gens.
Sa mission est de mettre les convives à l’aise.
Notre philosophie
Bien que les choses aient beaucoup changé depuis la création de l’équipe, ici, dans la cuisine du chef Amadeo, les choses continuent d’être préparées de manière traditionnelle. Les membres de l’équipe sont ensemble depuis longtemps, ils jouissent d’une complicité contagieuse et cela se transmet dans leurs recettes, daubes et plats. En cuisine, ils ont une certitude : « ce que nous faisons aujourd’hui est aussi authentique qu’il l’a toujours été ».
«En termes simples, nous sommes très sérieux pour rendre les gens heureux grâce à notre nourriture.
Agréable à l’œil, familier et réconfortant, à la fois surprenant, mais surtout savoureux.»
Dans la mesure du possible, nos fournisseurs sont locaux, régionaux ou de la Communauté valencienne.
Nous sommes fiers de vous proposer une cuisine traditionnelle que nous essayons de maintenir et d’enrichir.
