Amadeo Faus

Siempre vi en casa el amor por la cocina, la cocina de mi madre, de mi padre. Cuando empecé profesionalmente me di cuenta que podía hacer feliz a la gente, seducir paladares y corazones.

A la hora de elegir lo tuve claro, me gusta la cocina tradicional, la cocina de mi madre, de mi padre, la cocina tradicional valenciana, transparente y verdadera. Me gusta la cocina que se hace con productos de nuestro entorno, productos de temporada, porque se consigue la máxima expresión de sabor.

La cocina valenciana, la que se hace en este territorio me ayuda a mantener los pies en el suelo. Pienso que es una cocina que tiene mucho que mostrar al público. Me encanta sacar la cocina que hoy solo se hace en la intimidad doméstica, en las casas de los pueblos es donde se conservan platos que todavía no han llegado a los restaurantes.